Построенный в конце XIX века по проекту гениальных архитекторов Александра Бернардацци и Адольфа Минкуса, Bristol стал воплощением утонченности стиля необарокко. Мраморные лестницы, фрески и лепнина, восстановленные по старинным фотографиям, очаровывают с первого визита. Отель — как машина времени, переносящая нас в эпоху, когда каждая деталь имела значение.
Сегодняшний Bristol Hotel — это настоящая жемчужина Одессы. Королевский интерьер в насыщенных красных и зеленых тонах, тщательно восстановленный по историческим материалам и фотографиям, вдохновленный замыслом Бернардацци, гармонично сочетается с современными удобствами для максимального комфорта гостей. Здесь есть все для комфортного пребывания: от роскошных номеров с мебелью лучших итальянских фабрик до фитнес-зала и премиального SPA-центра с панорамным видом. Однако отдельное восхищение вызывает гастрономическая магия, созданная в легендарном ресторане с 125-летней историей.
Интерьер ресторана, украшенный мозаикой из 10 видов итальянского мрамора, венецианскими зеркалами и теплым освещением, создает атмосферу элегантного уюта. Изысканная деревянная мебель, фарфоровые статуэтки и летняя терраса придают заведению особый шарм и действительно неповторимую атмосферу.
Ресторан Le Grand Café Bristol является сердцем Bristol Hotel, а также любимым местом одесситов и must-visit-точкой для гостей города. Здесь, под руководством бренд-шефа Айка Вейшторта, кулинария превращается в искусство. Айк мастерски сочетает традиционные рецепты с современными техниками, добавляя к каждому блюду частичку души Одессы, благодаря использованию лучших местных продуктов.
Le Grand Café Bristol имеет богатую историю, ведь в его стенах побывали такие выдающиеся личности, как Анри Барбюс, Леонид Утьосов, Богдан Ступка, Джон Малкович, Вилли Бредель, Джеймс Олдридж, Теодор Драйзер и Арманд Хаммер. Сегодня ресторан работает в формате fine dining, предлагая гостям изысканную кухню, которая сочетает традиции и современность. В меню — переосмысленные классические блюда от Айка Вейшторта, в которых сочетаются современные кулинарные техники и утонченность классических европейских рецептов.
Утро в Le Grand Café Bristol начинается с неспешных завтраков, где гостей угощают лучшими фермерскими сырами, сезонными фруктами и овощами из одесского региона. С 7:00 до 11:00 здесь сервируют блюда, передающие аутентичный вкус Одессы: фаршированную рыбу, тюлечку на хрустящих тостах и форшмак по-одесски.
«Я просто вижу и чувствую их — вкусовые сочетания и подачи. Беру за основу классический европейский рецепт блюда и интерпретирую его по своему видению. Это всегда симбиоз традиций и новаторства. Существует уровень восприятия еды, когда эстетическое наслаждение и вкус доминируют над потребностями желудка. Именно такой подход я применяю при создании меню», — делится своим видением талантливый Айк Вейшторт.
Несколько интересных фактов об Айке Вейшторте: будущий звездный шеф родился и вырос в Армении, где и начал свою гастрономическую карьеру. Он возглавлял ресторан Seasons в Ереване, работал бренд-шефом Matagi и Villamore в Дубае, а также приобрел бесценный опыт в престижных ресторанах по всему миру: Smoked Room, Coque с двумя звездами Michelin в Испании, AOC в Дании, ZIA Restaurant в киевском Fairmont Grand Hotel. Обучение и сотрудничество с мишленовскими шефами сформировали его как настоящего мастера гастрономии.
Уикенд, проведенный в отеле Bristol, стал для меня таким необходимым ныне физическим и ментальным перезагрузом. А еще, безусловно, подарил неповторимое гастрономическое удовольствие. Утренний завтрак в ресторане начинался с традиционных одесских блюд, нежно сочетая их с богатым ароматом кофе из пяти разных стран — от солнечной Эфиопии до ароматной Бразилии. Все продукты — местные, свежие, с одесских фермерских рынков, где каждый ингредиент сохраняет частичку этой уникальной земли. Каждое блюдо как бы оживало, рассказывая свою собственную историю города: многогранную, эмоциональную, живую, как сама Одесса.
Особенно запомнился вечер, когда Айк лично презентовал фирменные блюда Le Grand Café Bristol. Его авторская интерпретация классического тартара из говядины с кремом из запеченных перцев и соусом Мацухиса — это произведение искусства: нежное филе, соус Хариса, французская горчица, красный лук, каперсы, тесто Катаиф, трюфельная паста, желток су-вид и эстетика подачи, которая проникает в самое сердце. Идеальным завершением ужина стал элегантный десерт — мусс из халвы с мороженым из запеченных лимонов.
«В искусстве кулинарии повара — это художники. Пробовать всегда что-то новое и готовить для разных людей — как выставлять картины в разных странах мира», — замечает Айк, и это действительно ощущается в каждом блюде. Каждый его рецепт — это настоящий диалог между классическими традициями и инновационными подходами, где каждый ингредиент выступает как часть большого художественного полотна.
Стоит добавить несколько слов о релаксе в стиле Bristol. После насыщенного дня стоит заглянуть в SPA-пространство. Бассейн с панорамным видом на живописные улицы Одессы, римская парная с подогревом мраморных лежаков, финская сауна и профессиональный массаж — это места, где тело и душа находят гармонию. Кроме того, в SPA Bristol представлены эстетические и лечебные процедуры от всемирно известных французских брендов — для настоящих ценителей косметологии. А тем, кто поддерживает тело в тонусе, обязательно понравится большая фитнес-зона с тренажерами для кардио и современными устройствами для силовых тренировок.
В этом году легендарный гранд-отель Bristol Hotel 5 Odesa* отмечает 125-летие. Этот великий праздник сопровождается рядом эксклюзивных акций, включая предложения на проживание, празднование Нового года, захватывающие розыгрыши подарков, а также обновленное меню в ресторане, тематические мероприятия и партнерства, которые напомнят о важной роли отеля в культурной и социальной жизни Одессы.
Более века отель принимал именитых гостей, местную и международную богему: от выдающихся писателей и музыкантов до звезд кино, режиссеров и журналистов. Среди его гостей были легендарные международные политические деятели, артисты эстрады, театра и кино. И сегодня Bristol Hotel 5* продолжает оставаться местом, где можно встретить мировую звезду даже за завтраком. Это отель с душой, где ощущается тепло Одессы, ее богатая история и современная энергия. Здесь абсолютно все — от улыбки на рецепции до подачи изысканного ужина — создает исключительную атмосферу. И когда покидаешь этот отель, понимаешь, что Bristol Hotel 5 Odesa* — это не просто комфорт. Это эмоции, которые остаются с тобой надолго, момент, когда сам отель становится частью твоего незабываемого опыта.
Фото: пресс-служба
